Venkelrisotto

Venkelrisotto

Zo maak je de venkelrisotto

Breng in een pan de groentebouillon aan de kook. Snij de ui, knoflook en venkel fijn (je kunt enkele dun gesneden stukjes van de steel bewaren als decoratie). Verhit in een andere pan de olijfolie en voeg een fijn gehakte uit toe en de knoflook en bak deze op laag vuur zo’n drie minuten aan. Roer de venkel en risottorijst erdoorheen totdat de rijstkorrels glazig worden. Voeg vervolgens de wijn toe. Zodra alle wijn is opgenomen voeg je een soeplepel van de groentebouillon toe. Roer af en toe totdat al het vocht is opgenomen. Blijf bouillon toevoegen totdat de rijst beetgaar is geworden (ongeveer 20 minuten). Haal de risotto van het vuur en hak ondertussen de peterselie fijn. Meng 3 eetlepels van de peterselie door de risotto en gebruik de rest als garnering. Schep de risotto op de borden en strooi 2 eetlepels edelgistvlokken per bord op de risotto, garneer met de peterselie en eventueel de stukjes venkel die je hebt bewaard.

Eet smakelijk!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 350 gram risotto
  • ongeveer 1,5 liter groentebouillon
  • 1 venkelknol
  • 5 el droge witte wijn
  • 3 el olijfolie
  • 1 ui
  • 1 groot teentje knoflook
  • 4 el gehakte bladpeterselie
  • 8 el edelgistvlokken

 

 

 

 

 

(Visited 249 times, 1 visits today)